Ці панкейки дуже легкі, високі та ніжні, майже як суфле. Вони популярні в японських кафе та відрізняються від класичних тим, що в тісто додаються збиті білки, які роблять їх дуже пухкими.

Інгредієнти

• 2 яйця
• 2 столові ложки молока
• 30 г борошна
• 1/2 чайної ложки розпушувача
• 1 столова ложка цукру
• 1/2 чайної ложки ванільного цукру
• 1 чайна ложка лимонного соку
• вершкове масло для сковороди
• цукрова пудра, мед або сироп для подачі

Приготування (крок за кроком)

1. Відокремити яйця

Відділіть жовтки від білків у дві миски.

2. Приготувати основу тіста

До жовтків додайте:

• молоко
• ванільний цукор

Добре перемішайте.

Потім додайте:

• борошно
• розпушувач

Перемішайте до однорідної маси.

3. Збити білки

До білків додайте лимонний сік.
Почніть збивати міксером.

Поступово додавайте цукор і збивайте до густої стійкої піни.

4. Змішати тісто

Додайте третину збитих білків до жовткової маси і обережно перемішайте.

Потім додайте решту білків і акуратно перемішайте лопаткою, щоб тісто залишилося повітряним.

5. Смаження

Розігрійте сковороду на дуже слабкому вогні і змастіть маслом.

Викладіть високі порції тіста ложкою.

Накрийте кришкою і готуйте 4–5 хвилин.

Потім обережно переверніть і готуйте ще 4 хвилини.

6. Подача

Подавайте гарячими з:

• кленовим сиропом
• медом
• свіжими ягодами
• цукровою пудрою

✅ Секрет ідеальної пухкості:
Готуйте панкейки на дуже слабкому вогні, інакше вони підгорять зовні та не пропечуться всередині.