Неймовірно ніжні, високі та повітряні — ці японські панкейки буквально тануть у роті! Їхній секрет у добре збитих білках і повільному приготуванні під кришкою. Ідеально для особливого сніданку або десерту 🍓✨
📝 Інгредієнти (на 3–4 панкейки)
- 2 яйця (жовтки та білки окремо)
- 2 ст. л. молока
- ½ ч. л. ванільного екстракту
- 3 ст. л. борошна
- ½ ч. л. розпушувача
- 2 ст. л. цукру
- ½ ч. л. лимонного соку (або дрібка винного каменю)
- Олія для сковороди
👩🍳 Покрокове приготування
1️⃣ Підготуйте основу
У мисці змішайте жовтки, молоко та ваніль. Просійте борошно з розпушувачем і обережно перемішайте до однорідності.
2️⃣ Збийте білки
У чистій сухій мисці почніть збивати білки. Додайте лимонний сік. Коли з’явиться піна, поступово всипайте цукор і збивайте до стійких піків (маса має тримати форму).
3️⃣ Об’єднайте маси
Акуратно введіть третину білків у жовткову суміш, перемішайте. Потім додайте решту білків і обережно перемішуйте лопаткою рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряність.
4️⃣ Смаження
- Розігрійте сковороду на дуже слабкому вогні.
- Злегка змастіть олією.
- Викладіть тісто високими гірками (можна використовувати кулінарні кільця).
- Додайте 1 ст. л. води в сковороду (не на тісто!) і накрийте кришкою.
- Готуйте 4–5 хвилин, переверніть дуже обережно і готуйте ще 4–5 хвилин під кришкою.
🍓 Подача
Подавайте одразу, поки панкейки теплі та пухкі.
Посипте цукровою пудрою, додайте:
- свіжі ягоди
- збиті вершки
- кленовий сироп
- шоколадний соус
💡 Поради для ідеального результату
✔ Сковорода повинна бути на мінімальному вогні — вони не повинні підгоріти.
✔ Не перемішуйте тісто занадто активно, інакше панкейки осядуть.
✔ Подавайте одразу — через 10–15 хвилин вони можуть трохи зменшитися в об’ємі (це нормально).
Хочете версію без глютену або з начинкою всередині?
