Круасани з маслом — це один із найвідоміших символів французької випічки. Вони мають хрустку золотисту скоринку зовні та ніжну, повітряну текстуру всередині. Хоча приготування потребує трохи часу та терпіння, результат вартий зусиль — ароматні, шаруваті круасани ідеально підходять для сніданку або перекусу.
📝 Інгредієнти
Для тіста
- 500 г пшеничного борошна
- 60 г цукру
- 10 г солі
- 10 г сухих дріжджів (або 25 г свіжих)
- 300 мл теплого молока 🥛
- 40 г розтопленого вершкового масла
Для шарування
- 250 г холодного вершкового масла
Для змащування
- 1 яйце 🥚
👨🍳 Покрокове приготування
1️⃣ Приготування тіста
У великій мисці змішайте борошно, цукор і сіль.
Розчиніть дріжджі в теплому молоці і додайте до сухих інгредієнтів.
Додайте розтоплене вершкове масло і замісіть тісто.
2️⃣ Замішування
Місіть тісто приблизно 8–10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
Сформуйте кулю, накрийте рушником і залиште підходити на 1 годину, поки об’єм не збільшиться вдвічі.
3️⃣ Підготовка масла
Покладіть холодне вершкове масло між двома листами пергаменту і розкачайте його качалкою, щоб утворився плоский прямокутник.
Поставте в холодильник.
4️⃣ Додавання масла
Розкачайте тісто у великий прямокутник.
Покладіть масло в центр і загорніть краї тіста так, щоб воно повністю покривало масло.
5️⃣ Формування шарів
Розкачайте тісто качалкою і складіть його втричі (як лист).
Покладіть у холодильник на 30 хвилин.
Повторіть цей процес 3 рази, щоб створити характерні шаруваті шари.
6️⃣ Формування круасанів
Розкачайте тісто товщиною приблизно 3–4 мм.
Наріжте довгі трикутники і скрутіть їх від основи до вершини, формуючи круасани.
7️⃣ Друге підходження
Викладіть круасани на деко з пергаментом.
Залиште їх підходити 40–60 хвилин.
8️⃣ Випікання
Розігрійте духовку до 190°C.
Змастіть круасани збитим яйцем, щоб вони стали блискучими.
Випікайте 15–20 хвилин, поки вони не стануть золотистими та хрусткими.
✨ Поради
⭐ Використовуйте якісне вершкове масло, щоб круасани були ароматнішими.
⭐ Під час шарування тісто повинно залишатися холодним.
⭐ Подавайте круасани теплими з медом, джемом або шоколадною пастою.
🥐 Результат:
Золотисті, хрусткі та ароматні круасани з ніжними масляними шарами — ідеальні для сніданку з чашкою кави або чаю.
