Масляні круасани — це класична французька випічка, відома своєю хрусткою скоринкою та ніжною шаруватою текстурою. Вони ідеально підходять для сніданку разом із кавою, чаєм, джемом або медом. Приготування потребує трохи часу, але результат — ароматні, повітряні круасани, як у пекарні.
📝 Інгредієнти
Для тіста
- 500 г пшеничного борошна
- 60 г цукру
- 10 г солі
- 10 г сухих дріжджів (або 25 г свіжих)
- 300 мл теплого молока 🥛
- 40 г розтопленого вершкового масла
Для шарування
- 250 г холодного вершкового масла
Для змащування
- 1 яйце 🥚
👨🍳 Покрокове приготування
1️⃣ Підготовка тіста
У великій мисці змішайте борошно, цукор і сіль.
Розчиніть дріжджі у теплому молоці та додайте до сухих інгредієнтів.
Додайте розтоплене вершкове масло і замісіть тісто.
2️⃣ Замішування
Місіть тісто приблизно 8–10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
Сформуйте кулю, накрийте рушником і залиште підходити приблизно на 1 годину, поки воно не збільшиться вдвічі.
3️⃣ Підготовка масла
Покладіть холодне вершкове масло між двома листами пергаментного паперу.
Розкачайте його качалкою у плоский прямокутник і поставте в холодильник.
4️⃣ Додавання масла до тіста
Розкачайте тісто у великий прямокутник.
Покладіть масло в центр і загорніть краї тіста так, щоб масло було повністю закрите.
5️⃣ Створення шарів
Розкачайте тісто качалкою та складіть його втричі (як лист).
Поставте у холодильник на 30 хвилин.
Повторіть цей процес 3 рази, щоб створити характерні шаруваті шари.
6️⃣ Формування круасанів
Розкачайте тісто товщиною приблизно 3–4 мм.
Наріжте його на довгі трикутники і скрутіть кожен від широкого краю до вершини.
7️⃣ Друге підходження
Викладіть круасани на деко з пергаментним папером.
Залиште їх підходити 40–60 хвилин.
8️⃣ Випікання
Розігрійте духовку до 190°C.
Змастіть круасани збитим яйцем, щоб вони стали блискучими.
Випікайте 15–20 хвилин, поки вони не стануть золотистими та хрусткими.
✨ Поради
⭐ Використовуйте якісне вершкове масло для найкращого смаку.
⭐ Під час шарування тісто повинно залишатися холодним.
⭐ Подавайте теплими з джемом, медом або шоколадною пастою.
🥐 Результат:
Золотисті, ароматні та шаруваті круасани з ніжним вершковим смаком — ідеальні для сніданку або кавової перерви.
